Dieta Atkins: torta de chocolate Atkins

Presentamos una deliciosa torta dieta de chocolate apta para la dieta Atkins, al punto que algunas versiones de la misma son denominadas "Torta Atkins de chocolate". Quienes deseen algo rico, dulce y de bajas calorías para no engordar o bajar de peso pueden efectivizar esta receta.

Ingredientes de la torta de chocolate.

Chocolate sin azúcar molido: 100 gramos.
Manteca sin sal: siete cucharadas.
Dos cucharadas de agua
3/4 taza de edulcorante o endulzante artificial granulado.
Cacao amargo en polvo: tres cucharadas
Esencia de vainilla : dos cucharaditas.
Seis huevos del mayor tamaño posible.
Crema batida o frutillas naturales


Esta torta de chocolate bajas calorías ideal para quienes siguen la dieta Atkins o están bajo algún régimen para bajar de peso se prepara del siguiente modo:

Primero ponemos a calentar el horno.
Luego enmantecamos un recipiente donde vamos a colocar la torta, una tortera o similar. Lo ideal es que la tortera sea de unos 18 a 22 cm.
Colocamos en esta un papel manteca.
Luego hay que derretir el chocolate y la manteca -una grata tarea para la elaboración de esta chocotorta Atkins- juntos en una cacerola o jarro ad hoc mediante fuego moderado.
Es requisito de pleno sabor en la torta que se mezclen ambos correctamente en el recipiente, así que revolvemos hasta asegurar el derretimiento y la unión de chocolate y manteca.
Si bien el chocolate sin azúcar se compra molido, puede ser necesario insistir un poco para que se derrita y mezcle bien, pero vale la pena en cuanto al disfrute de la torta Atkins.
Después, ya con un apetito que se va configurando, agregamos a esta olla la esencia de vainilla (vainillín), el edulcorante artificial (la cuarta parte de una taza) y el cacao en polvo.
Llega el momento de revolver, ante el que cualquier ayudante en la cocina vendrá bien. Es importante que se mezcle bien todo, así que no hay que escatimar el hecho de revolver.
Luego en un bol de la batidora batimos los huevos a velocidad alta durante cinco minutos. Aproximadamente cuando se advierten olas u ondas en el batido al levantar las paletas de la batidora, agregamos media taza de edulcorante líquido no cálórico, nuevamente batimos hasta que todo sea uno.
Ahora se mezcla todo en la tortera con el batido de huevos, bien mezclado nuevamente y se lleva a horno moderado por 35 minutos aproximadamente, luego desmoldar y servir.
Se puede agregar alguna frutilla o crema batida.

Esta es una torta de chocolate Atkins de bajas calorías, una receta de torta sabrosa por rica y diet e ideal para disfrutar sin culpas y sin alterar la dieta (sea Atkins o una autodieta).

Dieta y vida equilibrada: algunos consejos

Muchas veces nos encontramos con la necesidad o un deseo ferviente de seguir una dieta, principalmente para bajar de peso significativemente o adelgazar un poco por diversos motivos.
Lo buscado puede ser tener una bella figura para el verano, alguna fiesta, la búsqueda de una relación, o la mera conciencia de que se tiene sobrepeso.
Si saber que se necesita bajar unos kilos está acompañado con la idea de que la salud se está resintiendo, mejor.
Es que hacer dieta o seguir un régimen de alimentación siempre debe ser visto integralmente, como parte de un proceso de vida que involucra varios aspectos:

1) saber que a largo plazo el sedentarismo y el sobrepeso atentan contra la salud, y por tanto contra la propia vida
2) saber que hay que bajar de peso porque se está haciendo un daño que primero es físico, y afecta el propio cuerpo, y la propia integridad moral como persona, y luego estético
3) asumir que puede haber tensiones internas que provoquen una actitud hacia la comida que debe ser corregida o eliminada
4) aceptar que hay que cambiar hábitos de alimentación presentes
5) asumir que un sano equilibrio entre nutrición y dieta requiere además eliminar el sedentarismo
6) saber que seguir una dieta no es algo automático, sino que debe verse en el marco de todo lo anterior
7) saber que cada persona puede requerir un tipo de dieta específico (según su metabolismo, edad, hábitos de vida, antecedentes de salud, etc.), por lo que se recomienda consultar un especialista
8) entender que cualquier otro medio puede ser nocivo para uno, física y psicológicamente, y que, por sobre todo, no garantizará lo que queremos: una vida sana, sin sobrepeso, y con una buena y equilibrada alimentación.

Por lo tanto, si se ve la cuestión de este modo, siempre se gana más planificando, asumiendo que las cosas llevan tiempo y no adoptando dietas restrictivas o cuestionadas, sino haciendo las cosas consciente y responsablemente y buscando un equilibrio entre un peso ideal o adecuado y una vida sana y satisfactoria en todo sentido.

Dieta para aumentar (subir) de peso

Presentamos hoy una excelente dieta, en una receta de un día, indicada para aquellas personas que desean aumentar de peso. Ya hemos publicado otra con caracterísiticas similares, y algunos tips de alimentación para subir unos kilos.
Esperamos que esta nueva receta para subir de peso les pueda ser de utilidad.


DESAYUNO

Consumir algún cereal acompañado de crema y azúcar, huevos con jamón o tocino, tostadas con mantequilla y mermelada de frutas. Café o té con azúcar y crema.


ALMUERZO

Para subir de peso, nada mejor que un almuerzo poderoso. Las harinas y las pastas son muy recomendadas, así como los purés y las cremas.
El amuerzo efectivo para engordar debe acompañarse con pan y después se puede dar el gusto de tomar el postre que se prefiera.
Las ensaladas, que no deben faltar para no perder el balance, se deben aderezar con salsa mayonesa, francesa o con aceite de oliva.
Ah, se indica también un poco de queso rallado o algún queso que te agrade, para acompañar las pastas.

MERIENDA

La merienda deberá consistir en algunas ricas tostadas con mantequilla y mermelada y café o té azucarado y con crema.
Es importante que la cantidad de ingesta en la merienda sea moderada, para evitar de ese modo perder el apetito para la cena.

CENA

Para la cena propia para aumentar de peso se recomienda comer todo tipo de quesos sin descremar, huevos cocidos en mantequilla, o leche con bizcochos.

Una alternativa para subir de peso es comer un plato fuerte de carne de res en salsa blanca, acompañada de arroz, papas fritas o cocidas en mantequilla, y el postre al gusto.
Al final, se puede tomar una taza de café como digestivo con azúcar y crema.

Esta receta de dieta está presentada como un modelo del tipo de alimentación que se requiere para recuperar peso y volver a aumentar unos kilos.

Las propiedades de la espinaca, ideal para el verano

La espinaca es una excelente verdura con buenas propiedades para comer sano en verano, pues presenta mucho líquido en su composición química.
Además, la espinaca es una de las verduras que más proteínas tiene, si no la que más.
Posee un contenido importante en fibra, como ocurre con la gran mayoría de las verduras.
Pero tal vez lo mejor de la espinaca es que tiene entre sus propiedades, mucha cantidad cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante.
También es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 yB1.
En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas poseen mucho calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio, además de presentar también grandes cantidades de fósforo y yodo.
Sin embargo, el calcio de las espinacas es menos provechoso que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral.
Algo similar ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

¿Qué debe comer un diabético?

Cereales, panes, pastas, verduras, arroz y granos:Buscar las opciones integrales: pan integral, avena integral, pastas integrales
Consumir las papas y camote con cáscara, bien lavados
Evite el exceso de galletas, arroz, pastas, etc., aún siendo integrales
Frutas y vegetales:
Busque frutas ricas en fibra: manzanas, peras, naranja, mandarina, guayabas, granadillas, piña, limón dulce, etc
Incluya frutas como postres después de comer, como meriendas o en batidos
Consuma siempre al menos 1 taza de ensalada de vegetales con el almuerzo y otra con la cena.
Lácteos (leche, queso y yogurt):

Prefiera la leche descremada en lugar de la regular
Busque quesos blancos frescos como cuajada, ricota, cottage, etc y aléjese de los quesos amarillos o maduros
En el mercado existen varios yogurt sin azúcar que puede incluir como meriendas durante el día

Carnes y Huevos:

Elija cortes sin pellejos, sin piel, ni "gordos"
Evite todo tipo de embutidos (salami, jamonada, mortadela, tocineta, etc.)
Prepare las carnes al horno, a la parrilla, en salsa o en guisos y no fritas ni empanizadas
Limite el consumo de huevos a 2 o 3 unidades por semana
Grasas:

El diabético no debe comer la mantequilla, natilla, queso crema, mantecas, crema dulce, etc
Utilice para cocinar aceite de oliva, de girasol, maíz, soya o canola
Incluya ácidos grasos omega-3 en su alimentación presentes en pescados fríos (atún, salmón, arenque), fibra de lino y aceite de semillas de linaza
Evite todo tipo de comidas rápidas, grandes enemigas de su corazón
Los Dulces:

Este famoso grupo de alimentos que reúne al azúcar de mesa, los confites, los helados, los chocolates, la leche condensada y cuanto postre se le ocurra, está limitado, pero según investigaciones recientes, no tiene por que eliminarse de por vida.

Vea también este modelo de dieta para diabéticos.

Qué comer antes de ir al gimnasio

Muchas mujeres (y hombres también) se preguntan qué deben comer antes de ir al gym o a realizar algún deporte.
Esta cuestión es muy importante, por un lado porque es necesario contar con una ingesta de alimentos que nos facilite la actividad física y que no nos dificulte los ejercicios, y por otro porque es importante que los procesos involucrados en el metabolismo no se vean alterados.
Según un estudio científico reciente de la universidad de Harvard, los siguientes son los mejores alimentos indicados para comer antes de ir al gimnasio.

QUE COMER:
Lo mejor es ingerir un poco de grasa, proteínas y carbohidrados previamente al gym.

CUANTO TIEMPO ANTES:
Lo que se indica de manera preferente es alrededor de una hora antes de ir al gimnasio.
En el caso de que no se haya comido o se puede comer un rato antes una porción limitada, no muy grande de algún alimento con carbohidratos. Preferentemente, algún alimento que combine carbohidratos simples y complejos.

Algunos ejemplos de alimentos con carbohidratos simples son:
ingerir jugos de frutas naturales, de ser posible aquellas que aporten más energía, como kiwi, manzana, naranja, maracuyá, etc.
También se debe comer cereales de prácticamente cualquier tipo, si se sigue la indicación de la moderación. Los cereales tienen la gran ventaja de que aportan mucha energía para el corto plazo, o sea, son una energía que se tiene pronto y se quema pronto, junto con la grasa. Ideal para perder peso.
Los alimentos con carbohidratos complejos son:
El pan de salvado o el pan integral, caracterizado también por su valor energético. Otras variantes de alimentación previa al gimnasio son las combinaciones de cereales con frutas o mermeladas light o bajas calorías.
También unas pocas tostadas poderosas de pan integral con mermelada dietética o miel o mantequilla en cantidad moderada, o alguna fruta como la naranja o la manzana y una buena y apetitosa barra de cereal son ideales para comer antes de ir al gimnasio o a realizar actividad física.

Los cereales, las harinas y las fibras

A la hora de consumir pan muchas de nosotras nos preguntamos cuál es la diferencia entre comer una galletita integral o una rodaja de pan, en términos de cantidad de calorías, siempre pensando en la dieta y en la salud.
Pero a menudo olvidamos que un factor también importante para nuestra mejor alimentación y para tener energía es la cantidad de fibra que contienen los alimentos.
En DietasSalud elaboramos una lista de la cantidad de fibra, medida en gramos, de los principales productos de la harina, como panes y galletitas y algunos otros cereales, para tener en cuenta a la hora de elegir la mejor manera de estar activa durante el día, alimentándonos correctamente.

CANTIDAD DE FIBRA CADA 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

PAN BLANCO: contiene 2,7 gramos de fibra.
PAN DE HAMBURGUESA: contiene 2, 5 gramos.
COPOS DE MAIZ SIN AZUCAR: contienen 4, 3 gramos de fibra.
GALLETAS DE AVENA: tienen 1,9 gramos.
GALLETAS INTEGRALES: aportan 2,7 gramos de fibra.
TALLARINES AL HUEVO: nos aportan 1,7 gramos de fibra.
MEZCLA PARA: tiene 4,5 gramos de fibra.
BIZCOCHO O BIZCOCHUELO PARA TORTAS ESTANDAR: su aporte es de 1,4 gramos de fibra.
SALVADO DE AVENA: contiene 17 gramos de fibra.
HARINA DE TRIGO INTEGRAL: tiene 11,3 gramos de fibra.
HARINA DE TRIGO COMUN: aporta 2,9 gramos (compárese con la harina de trigo integral).
GERMEN DE TRIGO: su aporte de fibras es de 14 gramos.

Las dietas, la alimentación y la saciedad

Uno de los principales problemas a la hora de decidir realizar una dieta es el miedo a no lograr una adecuada saciedad siguiendo las pautas prefijadas. Efectivamente, una de las preocupaciones de quienes elaboran dietas, como la Atkins, Cormillot, Scardale, etc, es formular una dieta por calorías y por días estándar que permita en términos generales lograr un grado aceptable de saciedad, con el propósito de seguir adelante con la dieta para perder peso. Hay varios aspectos relacionados con la saciedad al comer; hoy hablaremos un poco sobre ellos. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SACIEDAD EN LA ALIMENTACION 1) Tiempo de permanencia en el estómago: este factor no depende del volumen sino del tipo de alimento, de las combinaciones y de su forma de preparación. Los que producen mayor sensación de saciedad son, evidentemente, aquellos que se mantienen durante más tiempo en el estómago. 2) Digestibilidad: Cuanto más digerible es el alimento, o la forma de preparación, menor es el tiempo de permanencia en el estómago. Este parámetro se relaciona con el índice glucémico. 3)Volumen del alimento: la ingesta de los alimentos ocasiona una distensión mayor o menor del estómago. Se ha comprobado que a igualdad de ingesta calórica, los alimentos de mayor volumen prolongan más la sensación de saciedad. Este parámetro se relaciona con el llamado factor de llenado (fullness factor) 4) Indice glucémico: los alimentos con índice glucémico más bajo muestran una mayor sensación de saciedad, probablemente por mantener los niveles plasmáticos de glucosa (y de insulina) en una situación más estable que los de índice glucémico mas alto, en los que se observa un pico de glucosa (y de insulina) poco después de su ingesta. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que el índice glucémico NO depende del tamaño de las moléculas de los hidratos de carbono y de que un azúcar sencillo como la fructosa tiene un índice glucémico mucho menor que el pan (que consiste sobre todo en almidón). 5) Grado de cocción: las diferentes formas de cocción rompen las macromoléculas de los alimentos (ya sean carbohidratos o proteínas) en moléculas más pequeñas que suelen ser más digestibles y, con un menor tiempo de permanencia en el estómago. 6) Presencia de proteínas y de grasas: tanto las proteínas como las grasas tienden a retardar el vaciado gástrico, por lo que afectan positivamente al índice glucémico reduciendolo, pero en cambio pueden aumentar el valor energético de la comida (las grasas tienen el doble de calorías que las proteínas y los carbohidratos) 7) Presencia de fibra: las fibras, ya sean o no solubles, retardan la absorción intestinal de los hidratos de carbono, mejorando el índice glucémico. Además, algunos tipos de fibra, por el efecto volumen incrementan la sensación de saciedad. 8) Forma de cocinar: como se indicado antes determinadas formas de cocinar modifican en gran medida el índice glucémico de los alimentos. Así, una patata en puré tiene un indice glucémico mas elevado que una patata cocida. En presencia de agua y a una temperatura elevada el almidón se gelatiniza aumentando el índice glucémico. A 100 o más grados, el almidón absorbe agua que hidrata la amilosa y la transforma de absorción lenta en absorción rápida. La patata cocinada en el microondas incrementa notablemente su índice glucémico, probablemente porque las microondas producen altas temperaturas en el interior de la misma que destruyen el almidón, aunque sin perder su contenido energético. 9) Consistencia: cuanto más difíciles sean de masticar, mayor será la permanencia en el estómago y mayor la saciedad. En contra de la opinión de algunos, el masticar pausadamente los alimentos no aumenta la saciedad, sino que se reduce el índice glucémico.

Ensalada de papas light saciadora

Otra de nuestras recetas light para perder peso de modo saludable. Presentamos la ensalada de papas light compatible con las principales dietas, como la Atkins y la Cormillot.
Esta ensalada de papas se caracteriza porque puede ser utilizada como plato principal, siendo su capacidad de saciar una de sus principales virtudes.

INGREDIENTES (para 2 porciones)

3 papas medianas.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde cortado.
1 apio picado.
1 manzana pequeña cortada en trocitos.
2 huevos duros.
2 cda de aceite de oliva.
Sal a gusto.

PREPARACION DE LA ENSALADA

Lavar y secar bien las papas, pincharlas con un tenedor.
Acomodarlas sobre un recipiente.
Cocinar en microondas, durante 5 minutos en nivel de energía 10.
Retirar y envolver en papel de aluminio, dejar reposar fuera del horno durante 5 minutos.
Dejar enfriar y pelar, cortar en cubos y agregarle los demás ingredientes.
Mezclar bien y enfriar.
Condimentar a gusto y a disfrutar!

A TENER EN CUENTA:
Las papas también pueden cocinarse en el horno, envueltas con papel aluminio.

CANTIDAD DE CALORIAS:
220 calorías por porción.

La verdad sobre las calorías de las frutas

Muchas veces nos encontramos con información diversa e incluso incompatible acerca de la cantidad de calorías que tienen las frutas.
Pues aunque se sabe bien cuáles son sus propiedades alimenticias, el consumo de frutas para la alimentación adecuada debe hacerse de manera moderada, dependiendo del caso.
Esta tabla muestra la verdadera cantidad de calorías de las frutas, expresadas por kilo.

Cereza 550 calorías
Ciruela 600 calorías
Fresa 400 calorías
Higo 700 calorías
Limón 350 calorías
Manzana 500 calorías
Melocotón 500 calorías
Melón 300 calorías
Naranja 450 calorías
Pera 600 calorías
Piña 500 calorías
Plátanos (Bananas) 900 calorías
Sandías 300 calorías
Uvas 750 calorías

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TORTITAS LIGHT BÁSICAS (receta oficial Atkins)

Presentamos una receta light realmente baja en calorías para ser empleada en cualquier dieta o en la dieta Atkins, a la que pertenece.

Tortitas Liht Atkins

Receta para 6 personas

INGREDIENTES

1/2 taza de soja en polvo 3 huevos 1/2 taza de agua 1/4 cucharadita de sal aceite una pizca

PREPARACION

En primer lugar para hacer estas tortitas Atkins de bajas calorías, se deben combinar los 4 primeros ingredientes en una batidora.
Luego hay que calentar una sartén de 20 cm. aproximadamente cubierta de aceite, de oliva o mezcla.
Posteriormente, cuando el aceite hierva, añadir 3 cucharadas soperas de masa.
Extender la masa de las tortitas light homogéneamente sobre la sartén.
Saltear rápidamente un lado y luego el otro.

Pasar la tortita a una fuente y continuar hasta terminar la masa.

Estas tortitas de la dieta Atkins pueden utilizarse como base para canelones, lasaña, crêpes, o incluso pizza.

Total gramos HC: 12 Gramos por persona: 2

La gripe A y la alimentación

Ante la recientemente declarada pandemia de la Gripe A N1H1 o Gripe Porcina, la misma que en la llamada Gripe Española se cobró la vida de millones de personas, nos propusimos brindar información científica corroborada con fuentes académicas para tratar el problema de la alimentación y su influencia en la vulnerabilidad a la gripe y los resfríos.
A continuación les ofrecemos una serie de rasgos y consejos que ayudarán a mejorar su calidad de vida y a tener un mejor estado inmune.
Una buena alimentación siermpre cumplirá un rol fundamental para evitar la gripe
estacional, sea de la variante A o no, para mejorar sus síntomas o curarse antes cuando se presenta. En el blog DietasSalud presentamos entonces una serie de consejos e información confiable sobre alimentos que son buenos para prevenir la gripe estacional , acelerar su
curación o disminuir los síntomas negativos.

Para tener una buena salud, se siga o no una dieta, los especialistas recomiendan:

- Comer una dieta poco abundante los primeros días: El cuerpo
necesita todos los recursos para combatir la enfermedad. Unas
comidas muy abundantes, sobre todo ricas en alimentos grasos
animales, exigirían concentrar demasiados esfuerzos en la digestión.
Por el contrario una dieta " light " muy abundante en vegetales (
frutas, verduras y hortalizas) resulta mucho más digerible y
proporciona al mismo tiempo una serie de principios para reducir el
tiempo de la enfermedad.

- Comer alimentos con propiedades antioxidantes: Estos permiten
eliminar las toxinas que produce la infección y fortalecer al
organismo para que pueda rechazar nuevas invasiones o que esta pueda
derivar en algún problema más serio. Entre todos los tipos de
alimentos antioxidantes mencionaremos los siguientes:

Alimentos ricos en vitamina C: Aunque la vitamina C no cure la
Gripe Porcina, sí puede aliviar los síntomas y reducir el tiempo de
duración de la mismo. Los cítricos, como naranjas, limones o
pomelos, los pimientos, las verduras de hojas verde oscuras, como
las coles o el bróculi, son buenas fuentes de esta vitamina.
Es también muy importante la utilización de complementos de esta
vitamina para conseguir que la gripe tenga una duración menor. (
Para más información sobre las propiedades de la vitamina C y la
forma de obtenerla, consultar " Vitamina C". )

Alimentos ricos en vitamina A: La vitamina A constituye otro buen
antioxidante. Se obtiene directamente de alimentos de origen
animal, como el hígado, la caballa, la mantequilla, etc. Sin
embargo, para los que prefieran una alimentación vegetal la pueden
conseguir ingiriendo alimentos ricos en betacarotenos que el
cuerpo transforma en vitamina A. ( Para más información sobre esta
vitamina, consultar " Vitamina A")

- Comer alimentos con propiedades inmunoestimulantes: Este tipo de
alimentos ayudarían a reforzar el sistema inmune haciendo que el
organismo tuviera menos probabilidades de infectarse. Entre estos
alimentos merece la pena nombrar al ajo o a la cebolla. Ambos
contienen alicina con propiedades bactericidas, antivirales e
inmunoestimulantes. Usar abundante ajo, o comer cebollas en
abundancia puede ser una manera útil de coger la gripe con menos
frecuencia o impedir que otras enfermedades se apoderen de la
debilidad del organismo mientras esta dure. Una sopa de ajo, por
ejemplo, constituye una manera fácil de aumentar nuestras defensas.
Los alimentos que contienen folato o vitamina B también ayudan a
fortalecer el sistema inmune. Son buenas fuentes de folato las
verduras de hojas verde oscuras, como el grupo de las coles (
repollo, coliflor, col de Bruselas, o bróculi) o las remolachas.
Alimentos ricos en vitamina B son los cereales integrales o el grupo
de las legumbres.
Otros alimentos que resultan muy interesantes son las setas y
especialmente algunas setas cuyas propiedades estimulantes de las
defensas están siendo cada vez mas destacadas, como el shiitake o el
maitake.

- Beber abundantemente agua y tomar muchos líquidos: La hidratación
es necesaria para mantener nuestras mucosas hidratadas y evitar la
deshidratación corporal. El cuerpo durante la gripe puede producir
una cantidad elevada de mocos que permiten establecer una barrera en
la nariz que limitará el paso a otros microorganismos. Por otra
parte, las infecciones generan muchas tóxicas que deben eliminarse a
través de una orina abundante y no olvidemos que la gripe suele
presentar unas fiebres muy altas lo que produce sudor abundante .
Para sudar hay que beber mucho. La hidratación se consigue bebiendo
muchos líquidos (de un litro y medio a dos litros diarios) o tomando alimentos
líquidos. La tradicional sopa de pollo se basa en el aporte de
abundante líquido, además de las proteínas fácilmente digeribles de
este animal junto con la necesidad de aportar minerales y calor en
los resfrios. Otra manera de aportar calor y aumentar la
sudoración es ingerir alimentos picantes ( tabasco, pimiento
picante, o curry ) que actúan como descongestionantes. No se debe
olvidar tampoco la utilidad que suponen los zumos. En este caso son
particularmente interesantes aquellos con propiedades antioxidantes:
zumo de naranja, remolacha, zanahoria o tomate.

- Comer alimentos ricos en Zinc: Se ha comprobado que el zinc ayuda
a acortar la duración de la gripe. Los mariscos constituyen una
buena fuente de este mineral, especialmente las ostras. Además de
estas hay que mencionar el hígado o los huevos. El problema de estos
alimentos es que son todos muy ricos en colesterol por lo que, si se
prefiere utilizar alimentos vegetales, tendremos que recurrir a el
apio, los espárragos, las borrajas, los higos, las, patatas, o las
berenjenas, por ejemplo.

- Comer alimentos ricos en proteínas : Una alimentación deficiente
en proteínas puede aumentar el riesgo de infecciones. Una manera de
obtener proteínas, para aquellos que no deseen obtenerla de
alimentos animales, es recurrir a los frutos secos , a las legumbres
o a los cereales integrales.

Sobre los suplementos dietarios

Es común el uso de diferentes tipos de suplementos dietarios, ya sea cuando se realiza una dieta para perder peso o como complemento de nuestra alimentación.

A continuación presentamos una clasificación de los diferentes tipos de suplementos dietarios basadas en el origen de cada uno, para conocer más sobre ellos y así poder contar con buena información a la hora de tomar la decisión de incorporar alguno de ellos a nuestra dieta.

Se clasifican en

Minerales:también llamados inorgánicos; por ejemplo,el calcio.

Vegetales:también llamados derivados herbaleso productos herbales; por ejemplo gingko biloba,ginseng, palmetto, té de Efedra.

Animales: de acuerdo a su origen en partes de ciertos animales, como por ejemplo: el cartílago de tiburón.

Sintéticos: Ejemplo: la melatonina. Son elaborados en laboratorio, lo cual no significa que no posean valor nutricional ni beneficios para la salud y la vida sana, como algunas personas creen. No hay que olvidar que el hecho de que algo se presente en la naturaleza no es bueno por sì mismo, pues hay venenos y drogas naturales, por ejemplo.
Más adelante hablaremos sobre los límites a los suplementos dietarios.
No olvides que puedes seguir nuestro blog DietasSalud. Hasta la próxima.

Propiedades del ajo para la salud y las dietas

El ajo, la alimentación y la salud
Su relacion con la dieta
El ajo posee características alimenticias y favorables a la salud que no son muy conocidas. La actividad farmacológica del ajo depende de varios compuestos organosulforados.
El más importante de todos ellos es la alicina, que es el responsable del característico aroma del ajo.
Pero a pesar del desagrado que pueda causar este olor tan fuerte, la alicina también es el principio activo más importante del ajo y fuente principal de sus propiedades buenas para la salud y las dietas equilibradas.
La alicina se libera cuando la membrana celular del ajo se rompe, ello se puede apreciar al con toda claridad al aplastar el ajo, morderlo o picarlo.

El ajo y la salud: la arterosclerosis y el colesterol
Una de las mayores ventajas del ajo en la salud y en la alimentación es su gran capacidad para bajar los niveles de colesterol.
Ello le dan un gran potencial a la hora de planificar y llevar a la práctica una vida saludable.
El ajo posee la capacidad de disminuir los niveles de colesterol del mismo modo que lo hace la statina y demás fármacos super reconocidos para tratar la arterosclerosis:Inhibiendo las HMG-CoA reductasas, que dificultan la producción de colesterol en nuestro organismo.
No obstante, hay que tener en cuenta que el ajo sólo reduce muy poquito: entre un 5-8%.

Beneficios del ajo en la hipertensión:
Es sabido que uno de los problemas de salud relacionados con la alimentación y el exceso de sedentarismo a nivel mundial es la gran cantidad de hipertensos que hay.
El ajo produce efectos positivos sobre la presión arterial sistólica tanto como la diastólica..
Ello es posible pues uno de los mecanismos de acción del ajo es acutar como vasodilatador.
Otra de sus ventajas relacionadas con la salud es su capacidad para estimular la síntesis de óxido nítrico.
Y en tercer lugar, abre los canales de potasio a nivel del músculo vascular.
Está científicamente corroborado que las poblaciones con alto consumo de ajo presentan baja incidencia de cáncer gástrico.
In vitro, el ajo inhibe la procarcinogénesis de cáncer de colon, esófago, pulmón y mama.
Pero no es lo mismo consumir ajo que fármacos si se desea para bajar los niveles de colesterol.
Pues el ajo tiene por regla general un mecanismo de acción similar al de los fármacos pero su acción es marcadamente más debil.

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Los cereales integrales, la alimentación y las dietas

Los cereales integrales: grandes aliados en la dieta

Mejorando nuestra alimentación: los cereales integrales fuentes de fibras y saludLos cereales integrales son hoy mundialmente conocidos y están presentes en buena parte de la población media mundial (nadie desconoce el terrible problema de la pobreza y la indigencia, solo señalamos que forman parte, al menos, de toda góndola bien informada).
Pero no siempre fue asi.
Hoy sabemos que una de las mejores formas de estar sanos, de tener la energía que nos proporicionan las fibras y de prevenir enfermedades como la gripe A N1H1 es incluyendo todo lo que se pueda los cereales integrales.
Estos soon alimentos muy ricos en carbohidratos (ver), proteínas (ver) y grasas vegetales, por eso son la base de la alimentación humana en la mayoría de las sociedades actuales.

¿Dónde se encuentran?
Los cereales enteros se encuentran naturalmente en alimentos por todos conocidos como el pan integral, galletas integrales, muesli, avena, cebada, centeno, etc.
DIETAS Y CEREALES

También, a la hora de adoptar una BUENA DIETA, es lo que nutricionistas y médicos más recomiendan para perder peso de manera rápida (no excesivamente rápida) y sin riesgos para la salud y sin enfrentar problemas para la vida cotidiana, como el hambre excesivo y la debilidad.
Cereales integrales, tus mejores amigos.Esto es así porque los cereales producen efecto de saciedad, lo que ayuda MUCHISIMO a evitar los picoteos entre comidas y a regular el apetito.
Y esto es FUNDAMENTAL a la hora de adoptar una buena dieta. La dieta o régimen no consiste en no comer, ni en comer poco, sino en SABER QUE COMER y cuando hacerlo, y cualquier dieta que emplee cereales evitará el gran problema de tener hambre frecuentemente.
Es un mito que para bajar de peso hay que sufrir hambre.
En realidad se trata de CAMBIAR HABITOS DE ALIMENTACION Y REALIZAR ACTIVIDAD FISICA de manera moderada y regular.
Comer lo correcto y caminar regularmente nunca falla.
Anímate, y verás los resultados.

Los suplementos dietarios. Primera parte

Suplementos dietarios: la N-Acetilcisteína.
Su papel en las dietas y la salud:

Protección para tu corazónLa N-Acetilcisteína es una enzima que aumenta los niveles de los antioxidantes en el organismo.
Su papel más destacado consiste en ayudar a la protección del corazón y el buen funcionamiento cardíaco.
Los antioxidantes, como es conocido, son agentes que se ocupan de neutralizar los radicales libres (que se cree que son los responsables por las degradaciones del organismo que acompañan al envejecimiento).
Por ello, los antioxidantes como la Acetilcisteína son muy recomendables para la personas mayores, en espera de frenar el envejecimiento.
Además, la acetilcisteína es un desintoxicante de metales pesados y es mundialmente conocido por tu capacidad para proteger el hígado y resguardar el sistema resipiratorio de las infecciones más comunes.
A su vez, la acetilcisteína impide la producción de colestero LDL, lo que contribuye al buen funcionamiento y a la protección del sistema cardiovascular, por ello decíamos que es un buen aliado de nuestro corazón.
Precauciones:Sin embargo, nunca se debe tomar indiscriminadamente esta enzima, ni los suplementos dietarios que la contienen.
Deben tomar precaución especial en su consumo aquellos que presentan tendencia a los cálculos biliares o renales, así como los diabéticos y los pacientes con úlcera o que consuman nitroglicerina.Donde esta presente naturalmente
La acetilcisteína se encuentra en altas proporciones en el ajo como así también en las plantas crucíferas, es decir, en la cebolla, la col (repollo), el coliflor, el brécol (el brócoli) y las coles de Bruselas (los repollitos de Bruselas).
Consejo:
Para un mejor aprovechamiento de este nutriente, es mejor consumir estos alimentos crudos o sometidos a la menor cocción posible.

La importancia de la vitamina D para la alimentación infantil

La importancia de la vitamina D en la alimentación de los niños Todo niño requiere para sus procesos metabólicos ciertas proporciones de vitamina D, la que no siempre se encuentra presente en su dieta infantil. En realidad, la exposición al sol es la principal fuente de obtención de vitamina D, sin embargo, el sol no es suficiente, y más ahora que debemos protegernos de sus efectos nocivos. Se sabe en concreto, que sólo con aplicar a los niños una crema protectora de factor 8 durante el verano, el organismo ya no absorbe la vitamina D. La vitamina D también se obtiene a través de la dieta, pero es difícil alcanzar los niveles diarios recomendados a través de la alimentación. De hecho, la mayor parte de la población no obtiene la cantidad suficiente de vitamina D de la dieta. Por esta razón cuando el sol y la dieta no bastan, podemos recurrir a los alimentos enriquecidos con vitamina D, ya que de esta forma se consiguen más fácilmente los mínimos necesarios. A través de los productos lácteos es como el organismo puede absorver mejor el calcio que necesitamos. ¿Cuánta leche deben tomar diariamente los niños? Se recomienda a los niños tomar como mínimo 500 mililitros de leche (4 vasos de leche al día) o el equivalente en productos lácteos (5 yogures o 150 gramos de queso de bola, manchego o en porciones), para conseguir de unos 800 a 1.200 miligramos de calcio. Asimismo, los quesos frescos semidesnatados tipo petit enriquecidos con vitamina D son un sistema fácil, efectivo y delicioso para que los niños tomen la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Actualmente, para niños se recomienda un aporte dietético diario de 800 mg de calcio y unas 200 Ul (unidad internacional de farmacología) de vitamina D. No obstante, en octubre de 2008, la Asociación Americana de Pediatría (AAP) hizo pública su recomendación de duplicar la cantidad de Vitamina D recomendada hasta ahora para bebés, niños y adolescentes. Según esta entidad, los más pequeños deben recibir 400 unidades internacionales (UI) de vitamina D al día desde los primeros días de vida. Según el doctor Frank Greer, de la AAP, esta nueva pauta se justifica porque "la evidencia ha demostrado que esto podría tener beneficios a largo plazo en la salud". La doctora Carol Wagner, también representante de la AAP, ha señalado que "la lactancia materna es la mejor fuente de nutrición para los bebés. Sin embargo, debido a las deficiencias de vitamina D en la alimentación materna que afectan su presencia en la leche de la madre, es importante que los bebés amamantados reciban suplementos de vitamina D". La asociación pediátrica sugiere que los bebés que no son amamantados y los niños mayores que consumen menos de un cuarto de litro de leche o fórmula fortificada por día deberían recibir suplementos con vitamina D para una adecuada nutrición.

La vitamina D y la alimentación

LA VITAMINA D, IMPRESCINDIBLE PARA LA VIDA

Es por poca gente conocido que la vitamina D es esencial para la vida.
Ello se debe a que se trata de una vitamina indispensable para que el intestino pueda absorber el calcio necesario para la óptima mineralización de los huesos.
De hecho, según diversos estudios, un consumo de las cantidades diarias recomendadas de vitamina D contribuye a una mejor absorción del calcio.
Dado que la infancia es un momento crítico para el desarrollo óseo, en el que el Calcio y la Vitamina D cumplen un papel fundamental, su déficit puede repercutir negativamente en el crecimiento y salud futura de niños y jóvenes.
Entre otras consecuencias, la carencia de vitamina Dpuede producir una disminución de la absorción de calcio, osteoporosis y aumento del riesgo de fracturas, e incluso podría propiciar el retorno de una importante amenaza infantil: el raquitismo.
Hoy en día, aún en países como España, existe un alto porcentaje de niños y jóvenes que presentan importantes carencias de vitamina D.
Según las últimas estadísticas, un 80% de la población infanto-juvenil española, termina el invierno con carencias de vitamina D, algo realmente preocupante.

Propiedades de la miel

Mucho se conoce y se ha escrito sobre las propiedades de este gran alimento natural que es la miel. ¡Si hasta los osos pierden la cabeza por ella, es su gran debilidad!
A continuación, en nuestro blog de dietas, salud y alimentación, reseñamos sus características y propiedades principales.
¿Sabías esto de la miel?
La miel tiene una gran cantidad de nutrientes, pero ésta varía, dependiendo de la región en que se produce.
Los componentes principales de la miel son glucosa, fructuosa y agua, además de otros azúcares naturales, enzimas, minerales (calcio, magnesio y potasio), vitaminas (complejo B y vitamina C) y aminoácidos.
El néctar contiene flavonoides (potentes antioxidantes). La miel de abeja oscura y cruda sin procesar (raw honey) contiene más vitaminas y minerales que las de colores claros.
El color y sabor de la miel de abeja no se deriva de las abejas, sino de la fuente de la que las abejas extraen el néctar.
Las flores más comunes de las que las abejas extraen el néctar para fabricar son: trébol, flor de la naranja, salvia, alfalfa, diente de león, tomillo y frambuesa, entre otras muchas.

Las dietas y la miel

La miel, las dietas y la alimentación equilibrada

• La miel, como es sabido, es un alimento natural con muchas propiedades nutritivas.


• Sin embargo, a la hora de incluirla regularmente en la alimentación sana es necesario tener en cuenta esta información.


• No es conveniente darles a los niños menores de un año miel de abeja en sus bebidas ni remojen el chupón o chupete en miel de abeja.


• La miel de abeja puede contener una bacteria que causa una enfermedad llamada botulismo infantil, la cual es muy rara, pero se han documentado casos.


• La Academia Americana de Pediatría y el Consejo Nacional de Miel de Abeja de los Estados Unidos y otras organizaciones de salud, recomiendan "no dar" miel de abeja a niños menores de 1 año.


• Sin embargo, después del primer año de vida, el sistema inmunológico del niño ya se ha desarrollado más y el organismo mata a la bacteria fácilmente cuando está presente.


• Si va a endulzar sus bebidas, parte de sus dietas o recetas es mejor que emplee miel de abeja, pero tenga siempre en cuenta que la miel de abeja también contiene azúcares que nos darán calorías.


• Almacene la miel de abeja en un contenedor sellado herméticamente en un lugar fresco y seco.


• En estas condiciones, puede durar en buenas condiciones hasta por un año. Si la refrigera, es posible que la miel se cristalice, pero usted puede hacerla líquida de nuevo colocándola en el horno de microondas durante unos 30 segundos.


• Una opción para emplear en nuestras dietas es endulzar alternativamente con edulcorantes y endulzantes artificiales y con miel, estableciendo un equilibrio entre el poder nutricional de la miel y el límite a las calorías consumidas.